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Raviolis aux artichauts, feuilles de sauge et parmesan



J’ai réalisé cette recette de raviolis aux artichauts , feuilles de sauge et parmesan avec des cœurs d’ artichauts que j’avais dans le congélateur mais avec des artichauts frais c’est tout aussi bien ! Je les ai garnis avec une farce composée de fonds d’artichauts, de ricotta et de feuilles de sauge du jardin, une gousse d’ail écrasée et du parmesan râpé ( pour les personnes qui n’aiment pas l’ail vous pouvez remplacer la gousse d’ail par de la cébette. Les cœurs d’artichauts ont été pochés puis poêles avec un peu d’huile d’olive, on ajoute ensuite le mélange ail- sauge et on mixe avec de la ricotta et du parmesan. La sauce qui nappe les raviolis est une association de saveurs noisettes feuilles de sauge .

Raviolis artichauts sauge et parmesan



Poulet rôti au beurre de sauge

poulet grillé beurre desauge2Le poulet rôti au beurre de sauge est grillé et croustillant. Je glisse le beurre de sauge sous la peau du poulet puis le poulet est grillé au four . La chair reste moelleuse

C’est une recette toute simple et  vraiment délicieuse !

Poulet grillé beurre de sauge

 

Poulet rôti au beurre de sauge
Recipe Type: Plat principal
Author: Giulia
Ingredients
  • 1 poulet fermier environ 1,500 kg
  • 10 feuilles de sauge ciselées
  • 100 g de beurre zeste d’un citron bio
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Pour le beurre de sauge
  3. Mélanger les feuilles de sauges ciselées avec le beurre et le zeste de citron.
  4. Avec la pointe d’un couteau inciser légèrement la peau du poulet pour créer des poches sous la peau .
  5. Insérer le beurre de sauge sous la peau du poulet à différent endroit , masser pour étaler le beurre.
  6. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre puis enfourner.
  7. Faire cuire pendant 1 heure 30 environ pour un poulet de 1,5 kg

Mes conseils

  • N’oublier pas d’arroser régulièrement le poulet avec le jus qu’il va dégager .
  • le temps de cuisson peu varier  en fonction de votre four et du poids du poulet !
  • pour 1,5 kg 1h 30
  • pour 1 kg 1h
  • Avant de servir laisser reposer 10 mn

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Une solution pour ne pas salir le  four une cocotte en fonte émaillée ! La graisse reste à l’intérieur du  ROASTER  , le poulet est doré et  le four reste propre. j’en ai un et depuis cette acquisition je l’utilise tout le temps !




Pintade rôtie à la sauge et petites pommes de terre

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Un plat idéal pour le dimanche midi ! La pintade est rôtie au four, les pommes de terres aussi.

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Ingrédients

  • 1 pintade 1,5 kg
  • 1 Kg de pommes de terre grenaille bio( de préférence)
  • 6 à 7 feuilles de sauge
  • Gousses d’ail en chemise
  • 2 branches de romarin
  • 4 CS d’huile d’olive


 Préparation


Préchauffer le four à 190°C

  • Laver les feuilles de sauge
  • Décoller délicatement la peau de la pintade en passant votre main entre la chair et la peau et insérer les feuilles de sauges sur les blancs de la pintade et sur les cuisses.
  • Placer les branches de romarin à l’intérieur de la pintade, la placer dans un plat allant au four.
  • Laver les pommes de terre grenaille et les disposer autour de la pintade arroser avec l’huile d’olive. Saupoudrer de poivre, de sel  et de romarin. Mélanger.
  • Faire cuire pendant 1h 15 environ .pendant la cuisson arroser régulièrement la pintade avec le jus.

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Mes conseils

  • Vous pouvez rajouter un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • Le temps de cuisson est donné à titre indicatif.

 

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Ciao Giulia