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Clafoutis cerises , pistaches

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C’est la fin de l’époque des cerises mais pourquoi  en dehors de l’époque des cerises ne pas de régaler avec un clafoutis  avec des cerises congelées …. le résultat est excellent , je vous l’assure.

 

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Ingrédients

  • 300 à 500 g de cerises
  • 30 cl Lait
  • 130g sucre en poudre(+ une cuillère à soupe de sucre)
  • 90 g farine
  • 60 Beurre
  • 1 grosse noix de beurre
  • 50 éclats de pistaches torréfiés ( facultatif)
  • 5 oeufs
  • 3 CS de  pâte de pistaches bio
  • Sucre glace
  • sachets sucre vanillé
  • pincée Sel

 

 

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez les cerises et dénoyautez-les.
  • Faire  revenir  les cerises 5 minutes à la poêle avec 1 CS de sucre et la noix de beurre.
  • Blanchir  les œufs avec  le sucre
  • Ajoutez le beurre fondu puis la farine le sel et le sucre vanillé puis  délayez le tout avec le lait.
  • Ajoutez la pâte de pistaches et mélangez à nouveau.
  • Disposez les cerises et leur jus dans un plat bien beurré.
  • Versez la pâte et faites cuire pendant 45 minutes.
  • A mi-cuisson, saupoudrez avec le sucre glace.
  • Dégustez tiède ou à température ambiante.

 

Mes conseils 

  • Si vous utilisez des cerises congelées, il est important de les faires revenir avec une noix de beurre pour qu’elles dégorgent avant de les verser dans la pâtes .
  • Saupoudrer avec les éclats de pistaches

Inspiration Cuisine actuelle

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J’éspere que vous passez un excellent été !

Ciao Giulia




Pesto crèmeux aux pistaches comme en Sicile

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Une pesto qui est cuisiné en Sicile,  incontournable lorsqu’on aime les pistaches .

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de pistaches décortiquées et non salées
  • 2 CS de Parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe De Pecorino râpé
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Zeste de citron
  • 4CS d’ Huile D’olive
  • Eau de cuisson des pâtes

Préparation 

  • Mixer les pistaches , ajouter les fromages puis le basilic et l’huile d’olive.
  • Si nécessaire ajouter encore un peu d’huile et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Lorsque vous faites cuire les pâtes prélever un peu d’eau de cuisson pour diluer le pesto .
  • Verser sur les pâtes ou les gnocchi !

 

Mes conseils 

Le pesto se conserve au frais.

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Terrine de chou frisé aux pistaches

Terrine de chou frisé aux pistaches

Pour cette belle terrine de chou frisé aux pistaches il faut d’abord blanchir le chou et ensuite on forme la terrine puis on la fait cuire au four à 180°C .

Je la sers avec un coulis de tomate un peu épicé, la terrine peut également se déguster nature.Terrine de chou aux pistaches3.jpg11

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Préparation

  • Ôter les cotes du chou frisé,puis laver les feuilles
  • Dans une grande casserole d’eau bouillante faire blanchir le chou frisé
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier mélanger la viande, l’oeuf, le pain après l’avoir trempé dans le lait, l’échalote émincée, le persil, sel, poivre et les pistaches .
  • Bien mélanger la farce.
  • Tapisser le moule à cake avec la poitrine de porc .
  • Déposer sur le fond du moule et sur les côtés ,les feuilles de chou les plus vertes.
  • Sur le fond du moule disposer quelques feuilles de chou couvrir avec 1/3 de la farce.
  • Faire en tout 3 couches de chou et 3 couches de farce.
  • Terminer avec les feuilles de chou les plus verte et tapisser avec le reste de poitrine de porc.
  • Faire cuire 45 mn à 180°C.

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Mes conseils 

Servir avec un coulis de tomates épicé.

 

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  Ciao Giulia