Gâteau moelleux aux pèches, amandes et verveine

Une recette de gâteau, avec des pêches, délicieuse et rapide. Très moelleux fondant et parfumé à souhait ! J’ai été timide sur cette recette je n’ai pas mis la quantité d’huile d’olive indiquée par mamina en effet j’ai partagé cette quantité d’huile d’olive avec de l’huile de tournesol! Nous nous sommes régalés … et comme j’avais de la verveine du jardin j’ai fais infuser quelques  feuilles dans l’huile une merveille.Toute simple cette recette et en plus rapide à réaliser.

• 5 Pêches bien mûres
• 10 feuilles de verveine
• 180 g de poudre d’amandes
• 1CS bombée de Maïzena
• 160 g de sucre ( un peu plus pour le fond du moule)
• 9 cl d’huile d’olive
• 9 cl d’huile de tournesol
• 4 oeufs
• 5 g de levure
• 1 pincée de fleur de sel
• Graines de pistache

Préparation

• Faire mariner la verveine dans le mélange d’huile pendant 1 heure, puis retirer les feuilles
• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer le moule
• Saupoudrer le fond du moule avec un peu de sucre
• Mélanger la poudre d’amande et la maïzena et la levure
• Battre les oeufs avec le sucre puis  ajouter progressivement le mélange amandes et maïzena  et levure
• Incorporer l’huile et la fleur de sel
• Tapisser le fond du moule avec les pêches préalablement pelées et coupées en quartiers.
• Verser l’appareil à gâteau sur les pêches, ajouter les graines de pistaches
• Faire cuire pendant 30mn environ puis démouler.

Mes conseils 

Il est possible d’utiliser des fruits congelés

Inspiration : Si c’était bon