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Cake au citron, noisettes et lait ribot



Le lait fermenté rend les cakes très moelleux aussi je n’hésite pas à utiliser le lait ribot en pâtisserie. D’ailleurs il y a toujours du lait fermenté dans mon frigo que j’utilise de différente manière. Pour cette recette ,les saveurs de noisettes et de citron se marient à merveille c’est la première fois que j’associe ces deux saveurs et ce ne sera certainement pas la dernière fois. La texture du cake au citron , noisettes et lait ribot est légère et moelleuse, c’est un régal pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand. Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée sur le joli blog Alter Gusto

Pour d’autres recette avec du lait fermenté c’est ICI

Cake au citron, noisettes et lait fermenté

Temps de Préparation : 15 MN

Temps de cuisson : 35 MN

Nombre de Parts : 8

Ingrédients

  • 140 gr de farine
  • 40 gr de poudre de noisettes
  • 80 gr de sucre
  • 1 cc de levure chimique
  • 120 gr de lait ribot
  • 60 ml d’huile de noisette
  • 2 œufs
  • 2 petits citrons non traités ou un gros

La recette étape par étape

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Dans la cuve du robot mixer les œufs avec le lait ribot ajouter l’huile de noisettes puis le jus et les zestes des deux citrons.
  3. Mélanger la farine avec la poudre de noisettes, le sucre et la levure chimique .Incorporer ce mélange par étape dans la cuve du robot. Mixer.
  4. Puis verser la pâte à cake obtenue dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier cuisson
  5. Faire cuire 35 mn vérifier la cuisson avant de sortir le cake du four.
  6. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes conseils

Vérifier la cuisson avant de sortir le cake du four. Laisser refroidir le cake avec de le déguster . Pour une meilleur conservation, envelopper le cake dans du film étirable alimentaire.




Salade de fèves, vinaigre balsamique, estragon et parmesan

C’est la pleine saison des fèves et pour moi la meilleur recette pour apprécier les fèves c’est, juste pochées, arrosées avec un filet d’huile d’olive,  du vinaigre balsamique et quelques herbes aromatiques. Il faut tout d’abord les sortir de  la cosse aplatie dans laquelle les fèves se cachent puis ôter la fine peau qui les entourent pour les rendre plus digestes.  

La saison des fèves est très courte , il ne faut pas la rater! 

Salade de fèves fraîches

Pour en savoir plus sur les fèves c’est par ICI   Sur ce site il y a plein de recettes avec des légumes c’est une vrai mine d’information. 

Salade de fèves fraîches

Ajoutez votre titre ici

Temps de préparation: 30 mn 

Temps de cuisson: 4mn

Cuisine: 10 mn

Nombre de parts: 4

Ingrédients

La recette étape par étape…

  • 2 kg de fèves
  • 4 CS Huile d’olive
  • 1 CS Vinaigre balsamique
  • Copeaux de parmesan
  • 1 CC Estragon ciselé
  • 1 CC Menthe fraîche ciselé
  • Zeste d’1 citron
  • Sel, poivre
  1. Sortir les fèves  de leur  cosses 
  2. Ôter la fine peau  qui  entoure les fèves .
  3. Faire bouillir de l’eau et plonger  les fèves dans l’eau bouillante puis faire cuire pendant 4 mn.
  4. Elles cuisent très rapidement. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  5. Dans un bol verser 4 CS d’huile d’olive extra vierge, 1 CS de vinaigre balsamique ajouter le zestes du citron puis l’estragon et la menthe .
  6. Sel et poivre .
  7.  Verser cette préparation sur les fèves  disposer les copeaux de parmesan Servir frais .

Mes conseils

 J’ai proposé les quantités pour  l’assaisonnement à titre indicatif  la quantité de menthe et d’estragon peut varier selon les goûts. Nous on adore comme ça 🙂 😉  




Biscuit roulé au citron



Avec ce biscuit roulé au citron c’est l’occasion de faire un dessert facile et délicieux . Le biscuit est fourré avec du lemon curd. Délicieux et simple un régal pour amateur de citron!

Biscuit roulé au citron
Biscuit roulé au citron



Tarama

Le Tarama est une spécialité grecque à base d’œufs de cabillaud , d’huile d’olive et de citron. Cette recette de Tarama ou Taramosalata je l’ai trouvé dans un livre de cuisine grecque que j’ai ramené d’un précédant voyage. J’ai juste un peu modifié les quantités d’huile

Rapide à réaliser, ce Tarama est bien meilleur que le  Tarama du commerce.

 

 

Tarama
Recipe Type: Entrée
Cuisine: Grecque
Author: Giulia
Ingredients
  • 200 g d’œufs de cabillaud fumés
  • 4 tranches de pain de mie , sans croûte
  • 1 oignon frais (partie blanche),
  • 1 citron non traité
  • 10 cl d’huile d’arachide ou d’olive très douce
  • Poivre
Instructions
  1. Tremper le pain dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
  2. Dans un mixeur, mélanger les œufs de cabillaud, l’oignon et le jus du citron, le poivre ainsi que le pain bien essoré mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
  3. Baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile comme pour une mayonnaise afin d’obtenir une consistance de crème épaisse.

 

 

Mes conseils

  • Ne pas saler les œufs de cabillaud sont en général déjà salé.
  • Utiliser de préférence une huile douce
  • Bien essorer le pain avant de l’utiliser

 

 

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Tartinade de sardines avec yaourt grec et piment d’Espelette

20180401_114609.jpgcopie1Une recette de tartinade pour un apéritif sur le pouce ! Lorsque à la dernière minute il faut improviser un apéro avec des amis, cette recette est parfaite !


Ingrédients

  •  1 boite de sardine à l’huile
  •  1 yaourt grec
  •  1 citron
  •   Ciboulette
  •  1/2 cc de piment d’Espelette

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Préparation

  • Ciseler la ciboulette. Écraser les sardines après les avoir égouttées
  • Mélanger avec le yaourt à la grec 
  • Incorporer le jus d’1/2 citron et assaisonner avec le piment d’Espelette
  • Bien mélanger l’ensemble.
  • Décorer avec le demi citron restant
  • Servir avec des blinis 


Mes conseils 

  • Servir frais

 

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Blanquette de poisson

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Cette blanquette de poisson est bien savoureuse! On peut l’accompagner au choix avec du riz blanc, des pommes de terre cuites à la vapeur , de la semoule etc..

Ingrédients 

Pour 4 personnes

  • 600 g poissons ( saumon, cabillaud , lieu noir)
  • 400 g de champignon de Paris en boîte
  •  1 échalote
  • 15 cl de vin blanc
  •  2 CC de fumet de poisson  diluées dans 300 ml d’eau
  • 2 CS de farine
  • 2 CS de crème fraîche
  •  Jus d’1/2 citron et Zeste d’un citron
  • Sel ,poivre

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Préparation

  • Dans une grande cocotte faire dorer l’échalote émincée dans un peu de beurre.
  • Égoutter les champignons et les faire légèrement dorer  dans la cocotte .
  • Saupoudrer de farine comme pour une béchamel et mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson . Bien mélanger afin d’ obtenir une sauce crémeuse ,rajouter si  nécessaire de l’eau. Sel et Poivre .
  • Ajouter le mélange de poisson dans la cocotte et faire mijoter à feu doux pendant 15 à 20 mn.
  • Avant de servir ajouter le jus de citron et le zeste.

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Mes conseils 

Vous pouvez utiliser un mélange de poisson congeler , il faudra adapter le temps de cuisson.

 

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                                                                       Ciao Giulia

 

 

 

 

 

 

 




Biscuits craquelés au citron

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Les biscuits craquelés au citron ou crinkles ont un goût très  intense de citron, super moelleux et recouvert de sucre glace, une gourmandise incontournable pour les  amateurs de citron!

 

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Ingrédients 

  • 100g de beurre mou
  • 1oeuf
  • jus d’un citron plus le zeste
  • 120 g de sucre semoule
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 6 CS de sucre cristallisé
  • 6 CS de sucre glace

 

Préparation

  • préchauffer le four à 180°C
  • Dans un récipient fouetter le beurre avec l’ oeuf puis ajouter le jus de citron et le zeste.
  • Verser la farine avec la levure et le sucre. Mélanger jusqu’à obtenir en ensemble bien homogène.
  • Recouvrir une plaque avec un papier cuisson, former des boules avec la pâte et les rouler dans le sucre  cristallisé puis dans le sucre glace.
  • Déposer chaque boule de pâte sur la plaque et les aplatir légèrement.
  • Faire cuire 15 mn à 180°C
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster .

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Mes conseils

Il n’est pas nécessaire de faire  reposer la pâte avant la cuisson.

 

 

chat-dans-un-hamac2Ciao Giulia




Pâtes au citron

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Pour cette recette de pâtes au citron, on utilise souvent des Tagliolini mais personnellement je préfère les spaghettis, numéro 3, qui sont beaucoup plus fins. Mais c’est une question de goût. On ne peut pas imaginer une recette plus rapide à réaliser et pourtant le résultat est en général très apprécié.  La crème et le citron parfument à merveille les spaghettis et on peut ajouter du poivre et bien sûr du parmesan. 

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Ingrédients pour 2 personnes : 

  •  250 g de spaghettis,
  • 150 g de crème fleurette,
  • 50 g de beurre,
  • Zeste d’un citron bio,
  • Jus de 1/2 citron,
  • 2 ou 3 branches de persil plat,
  • Poivre, sel,
  • Parmesan (facultatif).

 Préparation

  • Dans un grand faitout, porter à ébullition de l’eau salée.
  • Dans une casserole assez grande, faire fondre le beurre, ajouter la crème fleurette et le zeste de citron. Faire cuire quelques minutes.
  • Faire cuire les pâtes, les égoutter partiellement avant le temps indiqué sur l’emballage (2 à 3 mn avant) car on va les faire recuire dans la sauce.
  • Verser les pâtes dans la crème citronnée, ajouter le jus de citron le poivre. Faire cuire 2 à 3 mn.
  • Si nécessaire ajouter encore un peu de crème fraîche ou d’huile d’olive.
  • Hors du feu ajouter le persil plat.
  • Servir chaud avec un peu de parmesan !

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chat-dans-un-hamac2Ciao Giulia

Photos  de  Chioggia Italie