La mouna est une brioche assez compacte parfumée aux zestes d’agrumes, de fleur d’oranger et d’anis .C’est une spécialité que l’on retrouvait souvent à l’origine à Oran en Algérie . Plusieurs boulangeries prés de chez  en font mais aucune mouna n’est aussi bonne que celle que faisait ma belle-mère. C’est la recette de ma belle- mère que je vous donne aujourd’hui..

Pour lire la recette de la mouna c’est par ICI https://bit.ly/3N63j5A

Cette recette de brioche des rois aux fruits confits est  réalisable avec une machine à pain ,au robot ou à la main. Pour ma part c’est avec un robot que je préfère réaliser mes pâtes à brioche.

Préparation

• Dissoudre la levure de boulanger dans le lait tiède
• Dans la cuve du robot verser la farine , le sucre le sel et mélanger.
• Ajouter 1 par 1 les oeufs et mélanger au fur et à mesure.
• Incorporer la levure dissoute dans le lait puis le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrir pendant 5 mn .
• Laisser lever la pâte dans la cuve pendant 1 heure.
• étaler la pâte et la recouvrir avec la macédoine de fruits confits. Rouler la pâte de manière à former un boudin et l’installer dans un moule à savarin .
• Laisser lever 2 heures.
• Préchauffer le four à 170°C et faire cuire 25 mn
• Surveiller la cuisson.

Mes conseils

• Faire chauffer un peu de confiture d’abricot et badigeonner la couronne encore chaude .
• Décorer
• Vous pouvez ajouter 1 à 2 CS de  fleur d’oranger pour parfumer  !

Ciao Giulia