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Aubergines à la poêle, aux tomates confites et basilic

Aubergines à la pôeleCette recette d’aubergine est facile et il est inutile d’allumer le four Les aubergines sont succulente Je les accommode avec des tomates cerises , du basilic, de l’ail , de l’huile d’olive et du fromage  pour le fromage c’est au choix en fonction de ce que vous avez et de ce que vous aimez  j’ai utilisé du râpé de mozzarella

Ingrédients 

  • Aubergines pas trop grosses
  • Tomates cerises
  • 10 Feuilles de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 1CS de miel
  • Fromage râpé
  • Sel poivre, piment d’Espelette

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Préparation

  • Faire confire les tomates cerises dans une grande poêle anti- adhésive avec un peu  l’huile d’olive , le miel, l’ail et le piment , saler . Faire mijoter pendant 10mn environ les tomates doivent commencer à éclater , réserver.
  • Laver et couper les extrémités des aubergines , les fendre en deux et  entailler la chaire avec un couteau
  • Dans une poêle verser 3 CS d’huile d’olive  et disposer les aubergines sans qu’elles ne se superposent. Les faire cuire à feu doux ajouter un peu d’eau si nécessaire les tourner sans les abîmer à mi cuisson
  • Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail  et 2 CS d’huile d’olive.
  • 5 mn avant la fin de la cuisson badigeonner la chaire des aubergines avec le basilic et l’ail haché , superposer avec les tomates confites puis le fromage râpé  mettre un couvercle sur la poêle et continuer la cuisson pendant 5 couvrir 5 mn .
  • Le fromage doit commencer à fondre !

Mes conseils 

Pour le fromage vous pouvez utiliser ce que vous préférez , en fait c’est vraiment en fonction de ce qu’il y a dans le frigo …

J’ai utilisé pour cette recette

Une petite balade à Gérone pour terminer ! j’espère que les  vacances sont bientôt là pour vous tous et que vous en profitez …

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Caviar d’aubergines

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Hier en rentrant de promenade à vélo ,sur le bord de la route il y avait un vendeur producteur de légumes .Bien évidement je me suis approchée et j’ai fait le plein de légumes pour la semaine.

Dans mon panier de la semaine entre autres , 2 kg d’aubergines ! J’ai tout de suite pensé à cuisiner un caviar d’aubergines si simple à réaliser .Il a plusieurs variante de caviar d’aubergines car on en retrouve dans plusieurs pays autour du bassin méditerranéen  . En grèce on appelle le caviar d’aubergines » la Melitzanosaàta » souvent accompagné d’un délicieux pain pità. C’est la recette à mon avis la plus simple .

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Ingrédients 

  • 500 g d aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • paprika

Préparation

  • Piquer les aubergines avec une fourchette puis les laisser  cuire à four doux pendant 40mn.
  • Laisser refroidir les aubergines  puis les éplucher.
  • Dans un bol   mixer  la pulpe des aubergines avec l’ail.
  • Ajouter l’huile d’olive ,le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Parsemer de paprika.

Mes conseils

Parsemer de persil ou de coriandre et deguster trés frais

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                                                                     Ciao Giulia