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Tarte Tatin aux figues



Pour terminer le repas je vous propose une tarte Tatin aux figues . Une version différence, de tarte tatin aux figues de celle que j’ai précédemment publiée mais tout aussi gourmande. Cette tarte aux figues peut se servir tiède ou froide. Lorsque je la propose encore tiède j’ajoute une boule de glace à la vanille. La glace va fondre sur la tarte et c’est un régal . Je conseille toujours d’ utiliser des figues de Sollies- Pont car elles sont sucrées et délicieuses , il faut les choisir bien mûres. On commence par préparer une pâte brisée sucrée que l’on laisse reposer au frais . Il faudra ensuite faire rôtir les figues et recouvrir les figues avec la pâte sucrée. On termine par la cuisson.

Pour d’autres recettes avec des Figues c’est par ICI

Tarte Tatin aux Figues

Temps de préparation : 45 MN

Temps de Cuisson: 30 MN

Nombre de parts : 6

Ingrédients

Préparation étape par étape

Pour la pâte brisée sucrée

  • 250 g de Farine
  • 120 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 Œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 120 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre
  • 1 CS de miel de Provence
  • 10 figues biens mûres

Pour la pate brisée sucrée

  • Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot ajouter le beurre coupé en morceaux puis mixer.
  • Puis incorporer l’ œuf, mixer à nouveau Réserver la pâte obtenue au frais pendant 1 heure environ.

Préparation de la garniture

  • Dans un moule à tarte tatin faire colorer le sucre avec le beurre et le miel.
  • Lorsque le mélange est coloré, disposer sur le fond du moule les figues coupés en deux.
  • Sortir la pâte du frigo et l’étaler en disque à la taille du moule.
  • Couvrir les figues avec le disque de pâte sucrée.
  • A l’aide d’une fourchette percer la pâte pour éviter que celle- ci gonfle à la cuisson.
  • Faire cuire 30 Mn environ à 180°C

Mes conseils

Lorsque la pâte est cuite la tarte tatin est cuite

Avant de la démouler attendre que la tarte tiédisse .

Renverser la tarte sur une assiette et ranger les figues qui se sont peut être déplacer dans la manipulation.




Tarte amandine aux framboises



Une tarte fabuleuse que l’on me réclame régulièrement. J’ai suivi les conseils de Michalak pour faire sa pâte sablée (fabuleuse, je pense que je n’en ferai plus d’autre) cette pâte sablée est recouverte d’une crème amandine et de framboises fraiches . Une recette simple qui nous régale dés que je trouve des bonnes framboises .

Tarte amandine aux framboises

Pour d’autres recettes de tartes c’est par ICI

tarte amandine framboises

Tarte amandine aux framboises

Temps de préparation: 30 MN

Temps de cuisson: 30 MN

Nombre de parts: 8

Ingrédients

Pour la pâte Sablée

  • 190 g de
  • 190 g de farine
  • 20 g de fécule de pommes de terre
  • 90 g de sucre glace
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf

Pour la crème amandine

  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide

Pour la garniture

  • 350 g de framboises
  • Sucre en poudre
  • Coulis de framboises

Préparation étape par étape

Pour la pâte sablée

  • mélanger la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger avec les poudres à l’aide du robot ou pour les plus courageux à la main. Puis lier avec l’œuf.
  • Former une boule et réserver au frais au moins 1 heure. Puis étaler dans un moule beurré .Piquer le fond de pâte avec une fourchette et faire reposer avant cuisson.
  • Cuire le fond de pâte pendant 8 MN à 180°CFaire refroidir.

Pour la crème amandine

  • Faire ramollir le beurre et le mélanger au ingrédients. Surtout ne pas mixer au fouet.

Préparation de la tarte

  • Etaler la crème amandine sur le fond de tarte et faire cuire 20 MN à 180°C
  • Lorsque la tarte est cuite badigeonner légèrement la surface de la tarte avec le coulis de framboise.
  • Faire refroidir.

Lorsque la tarte est froide disposer les framboises sur la préparation et saupoudrer de sucre glace!

Mes conseils

  • Bien piquer le fond de tarte avant cuisson avec une fourchette
  • Utiliser de préférence des framboises fraiches , les framboises congelées sont moins appropriées pour cette recette.
  • Pour le coulis de framboises j’ai utilisé du coulis déjà préparé.

tarte amandine framboises



Tarte Linzer ou Linzer Torte comme en Autriche



Cette recette de Linzer torte est une recette revisitée je le précise pour les puristes . Pour le fond de tarte j’ai pris la recette de pâte à Linzer de Christophe Felder elle est à mon avis parfaite. La Linzer torte a en général un treillage de pâte sur le dessus mais j’ai préféré une présentation plus festive. La pâte est très friable et le fond est garni en général avec de la confiture aux fruits rouges , je propose une version aux framboises.

Pour d'autres recettes de tartes c'est par ICI
Linzer torte
Linzer torte

Linzer torte

Temps préparation :40 MN

Temps de repos :2 Heures

Temps de cuisson :20 MN

Nombre de parts :8

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 g de cacao en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 120g de sucre semoule
  • 125 g de beurre
  • 65 g d’amandes hachées
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs entiers
  • zeste fin d’1 citron
  • 1 pot de confiture de Framboises

Recette étape par étape

  1. Mélanger la farine avec la levure chimique le cacao en poudre et la cannelle.
  2. Mixer le sucre semoule le beurre en morceaux , la farine les amandes hachées et la pincé de sel. Lorsque le mélange devient sableux incorporer les œufs et le zeste de citron. L’ensemble doit devenir homogène .
  3. Envelopper la pâte en forme de boule dans un film alimentaire et réserver pendant 2 heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180 °C
  5. Fariner le plan de travail étaler la pâte sur un papier cuisson et transférer dans le moule
  6. piquer le fond de tarte avec une fourchette et étaler la confiture .
  7. Avec les chutes de pâte faire les décorations avec des emporte-pièces ou les croisillons traditionnels.
  8. C’est au choix 😉 !

Mes conseils

Pour la réalisation de la tarte rien de très compliqué par contre la pâte est très friable aussi je conseille de l’étaler sur du papier cuisson . Il sera ainsi beaucoup plus facile de la transférer dans un moule.

– Giulia


Linzer torte



Tarte tatin aux figues



Une belle et bonne tarte tatin au figues ça vous tente? Cette recette est simple et délicieuse je la fais lorsque mon figuier déborde de figues .

J’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête mais une pâte sablée maison fait également l’affaire.

Pour d’autres recettes avec des figues c’est ICI

Tarte tatin aux figues fraîches

Tarte tatin aux figues

Nombre de parts : 6

Temps préparation: 10 MN

Temps de cuisson :30 MN

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • Figues fraîches
  • 3 CS de poudre d’amandes
  • 1 CS de beurre
  • 2 CS à soupe de sucre semoule

La recette étape par étape

  1. Dans un moule à tarte tatin faire caraméliser le sucre avec le beurre
  2. Disposer les figues coupées en deux sur le sucre caramélisé et faire mijoter 10 mn
  3. Préchauffer le four à 180 °C
  4. Hors du feu saupoudrer les figues avec la poudre d’amandes
  5. Couvrir les figues avec la pâte feuilletée , rabattre les bords de la pâte feuilletée
  6. Faire cuire pendant 30 mn
  7. sortir la tarte tatin et la démouler en la renversant sur une assiette .

Mes conseils

Déguster la tarte tatin tiède avec une boule de glace vanille…




Tarte fine aux pommes facile

tartefineauxpommes2La meilleur et la plus facile des recettes de tarte fine aux pommes ! La pâte est croustillante, les pommes sont légèrement caramélisées un régal Elle se prépare rapidement et le résultat est là ; On peut la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou nature ( c’est comme ça que je la préfère)

 

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 ou 4  pommes en fonction de leurs tailles
  • Sucre roux
  • Beurre

Préparation

  • Sur une plaque allant au four déposer une feuille de papier cuisson ( à la taille du cercle de pâte feuilleté) , beurrer  le papier cuisson et  le saupoudrer avec du sucre roux .
  • Étaler la pâte feuilletée sur le papier
  • Peler et trancher  les pommes (tranches de  tailles identiques) former une rosace avec les pommes
  • Saupoudrer les pommes de sucre roux et avec un pinceau badigeonner les pommes avec du beurre fondu .   Ajouter quelques noisettes de beurre.
  • Faire cuire 30 mn à 180 °C

 

Mes conseils

  • Passer au grill quelques minutes  si votre tarte n’est pas suffisamment caramélisée.
  • C’est la saison des pommes il faut en profiter !

 

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Tarte au citron vert et lait concentré sucré

tarte citron vert 3Cette tarte au citron vert à une crème surprenante! Rapide et délicieuse  cette tarte m’a surprise! Il faut  2 mn pour préparer la crème au citron vert  et si on utilise une pâte toute faite et bien cette  tarte au citron maison est vraiment rapide à préparer.

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J’ai un peu rallongé la recette car j’ai voulu faire une meringue Italienne sur ma tarte avec les blancs d’oeufs mais c’est vraiment facultatif et j’ai préparé ma pâte sucrée. La version courte est tout aussi gourmande.

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Ingrédients

  • 1  pâte sucrée  pour la recette clic ici
  • ou une pâte du commerce
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 boite de 397 g de lait concentré sucré
  • 120 ml de jus de citron vert
  • 2 CS de zeste de citron vert
  • Meringue Italienne recette ici

 

Préparation

  •  Etaler la pâte sucrée dans le moule
  • Piquer le fond de la pâte et faire cuire pendant 10 mn environ à 180°C. Puis faire refroidir
  • Dans un grand bol fouetter les jaunes d’oeufs avec le zeste de citron vert, incorporer le lait concentré et le jus de citron. Bien mélanger.
  • Verser le mélange sur le fond de tarte pré-cuit et mettre au four température 180°C pendant 15 mn
  • Faire refroidir

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Mes conseils

Décorer si vous désirez avec de  la meringue Italienne et passer la meringue au chalumeau avant de servir

 

Inspiration : home cooking

 

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Ciao Giulia

 

 

 

 

 

 




Tartelettes à la crème de marron et chocolat

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Le chocolat est une de mes grandes faiblesses presque une addiction, tous les jours il me faut un petit carré de chocolat avec mon café.

Alors il va sans dire que je teste pratiquement toute les recettes à base de chocolat qui me passe sous la main.  La chocolat s’associe parfaitement avec de la crème de marron c’est un vrai bonheur gustatif, surtout si on rehausse le tout avec un marron glacé. La pâte sablée bien croustillante est cuite séparément et garnie ensuite du mélange chocolat crème de marron. Il faut s’y prendre un peu à l’avance car le tout doit refroidir avant d’être servi.

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Ingrédients

Pour 6 tartelettes :

Pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 125g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 40 g de beurre + 20g pour beurrer les moules
  • 350g de crème de châtaigne
  • 10 cl de crème fraiche entière
  • 200g de chocolat à forte teneur en cacao
  • marrons glacés

Préparation

  • Pour la pâte sablée : Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre de manière à sabler la préparation.  Ajouter l’œuf battu et mélanger. Si nécessaire ajouter un peu d’eau ou un peu de farine. Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer les moules individuels. Étaler la pâte et découper des disques d’un diamètre supérieure à celui des moules. Foncer les moules avec la pâte et piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Faire cuire pendant 10 à 15 mn environ.  Démouler et faire refroidir sur une grille.
  • Sur le fond de chaque tartelette étaler 1CS de crème de marron.
  • Sur un bain marie faire fondre le chocolat. Puis ajouter la crème fraiche et le beurre. Bien mélanger, le chocolat doit complètement se dissoudre. Incorporer le reste de la crème de marron et bien mélanger.
  • Répartir la préparation sur chaque fond de tartelette.  Faire refroidir puis placer au frais.
  • Avant de servir décorer avec les marrons glacés et des vermicelles en chocolat.

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Ciao Giulia




Tarte des Alpes aux Myrtilles

 

 

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La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes de Haute Provence et des Hautes Alpes .Cette tarte est composée d’une pâte sablée et de  confiture. A l’origine on utilisait de la confiture de pruneaux, de framboises ou de myrtilles. Dans les boulangeries des hautes Alpes on en trouve avec toutes sortes de confiture.

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Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 oeuf+ 1 jaune
  • 1CS de sucre semoule
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 300 g de confiture de myrtilles

 

Préparation

  • Dans la cuve du robot mélanger la farine le beurre le sucre le bicarbonate.
  • Puis ajouter l’oeuf , si nécessaire 1 à 2 CSd’eau froide . Vous devez obtenir une boule de pâte. Réserver au frais pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Diviser la pâte en deux.
  • Couvrir une plaque avec du papier cuisson,  étaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ découper un cercle de 24 cm. Disposer le cercle de pâte sur le papier cuisson.
  • Recouvrir le cercle avec la confiture jusqu’ à 1 cm du bord.
  • Etaler le reste de la pâte et découper des bandelettes  pour les croisillons.
  • Diluer le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et à l’aide d’un pinceau dorer les bandelettes .
  • Faire cuire environ 30 mn a 180°C.
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Mes conseils

Cette tarte peut se déguster tiède ou froide.

 

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Ciao Giulia

 

 

 




Tarte amandine pommes cannelle de Cyril Lignac

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Toutes les saveurs que j’aime sont réunies dans cette tarte,elle est vraiment délicieuse et elle  plaît à tout le monde. C’est la saison des pommes il faut en profiter. Des pommes il y en a pour tous les goûts il est nécessaire de bien les choisir si l’on veut qu’elles résistent bien à la cuisson.

Ingrédients

  •  1 rouleau de pâte feuilletée,
  • 5 pommes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
  • 1 oeuf entier +1 jaune
  • 2CS de rhum
  • 2 CS de cassonade
  • 1CC de cannelle en poudre

Préparation

  • Préchauffez le four à th. 6 – 180° C
  • Dans un saladier, battez au fouet l’œuf entier et le jaune avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d’amande, 50 g de beurre fondu et le rhum. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
  •  Étalez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette. Foncez-en un moule à tarte préalablement beurré, puis versez la crème sur la pâte.
  •  Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins
  • Couper les pommes en fines lamelles puis disposez celles- ci  sur la crème, en les faisant se chevaucher en rosace puis  badigeonner au pinceau avec le reste de beurre fondu. Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol, saupoudrez la tarte de ce mélange et enfournez pour 35 minutes environ.
  • Laissez tiédir avant de démouler.

Mes conseils

Délicieuse tiède avec une boule de glace à la vanille.

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Inspiration: Gourmand vie pratique