Une délicieuse recette qui se réalise facilement, le gâteau est moelleux légèrement parfumé au rhum, il est idéal pour le goûter. Il n’est pas long à préparer et le résultat est vraiment délicieux. Pour la crème de marron j’ ai utilisé de la crème de marron du commerce. La farine de châtaigne est mélangée à de la farine T55.

Pour d’autres recettes de gâteaux c’est ICI

Moelleux à la crème de marrons et rhum

Moule : 20 cm ø

Temps de préparation: 10 MN

Nombre de parts : 6

Temps de cuisson : 30 MN

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four à 160°C
2. Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre et le sel puis ajouter les farines et la levure chimique.
3. Faire ramollir le beurre et l’ajouter au précédant mélange. Incorporer la crème de marrons et le rhum.
4. Beurrer le moule verser la préparation dans le moule
5. Faire cuire à 160°C pendant 30 MN

Mes Conseils

Vérifier la cuisson

Si vous désirez faire une décoration , il est préférable d’attendre que le moelleux à la crème de marrons refroidisse.

Avec du sucre glace et un pochoir vous pouvez laisser libre cours à votre imagination

– Giulia

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Le Russe est une gâteau tout praliné. C’ est un dessert incontournable, chez nous on l’adore! Régulièrement on me le demande ce Russe, bien qu’il soit  un peu long à réaliser, avec un peu de patience il n’y a rien de bien compliqué. Pour la dacquoise j’ai suivi la recette de Christophe Felder qui est parfaite, la crème pralinée est une  gourmandise je me suis inspirée de la recette de Marina . Le Russe est un gâteau assez facile à réaliser cependant je conseille de le faire la veille pour le servir  très frais .

Pour consulter d’autres recettes sucrées c’est ICI

Le Russe

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 30 mn

Cuisine: Dessert

Nombre de parts: 8 

Ingrédients

La recette étape par étape…

  Pour la dacquoise amandes noisettes

• 70 g de poudre de noisettes 
• 230 g de poudre d’amandes
• 300 g de blancs d’œufs
• 280 g de sucre semoule

  Pour la crème au beurre

• 4 jaunes d’œufs
• 130 g de sucre semoule
• 130 g de beurre pommade
• Un filet d’eau

  Pour la crème mousseline

• 25 cl de lait
• 2 jaunes d’œufs
• gousse de  vanille
• 40 g de sucre semoule
• 20 g de farine
• 15 g de maïzena
• 100 g de beurre

  Pour la crème pralinée 

• 250 g de crème mousseline
• 300 g de crème au beurre
• 125 g de praliné maison recette ICI

  Préparation de la dacquoise amandes noisettes

1. Monter les blancs d’œufs en neige avec un peu de sucre, lorsque les blancs sont fermes, ajouter le reste du sucre tout en continuant à fouetter.
2. Préchauffer le four à 180°C 
3. Incorporer délicatement les poudres d’amandes et de noisettes à l’aide d’une spatule.
4. Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson répartir la crème (en cercles ou en bandes) à l’aide d’une poche à douille. 
5. Faire cuire pendant 15 à 20 mn 

  Pour la crème mousseline 

1. Porter à ébullition  le lait avec la gousse de vanille.
2. Dans la cuve du robot blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre semoule en fouettant vivement.  Ajouter la farine et la maïzena.puis mélanger jusqu’à d’obtenir un mélange lisse et homogène. Puis incorporer le lait au précédent mélange. 
3. Verser la préparation dans une casserole et la faire épaissir à feu doux. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
4. Faire refroidir et réserver dans un récipient au frais.

  Pour la crème au beurre 

1. Dans une casserole faire fondre le sucre semoule avec un filet d’eau et faire chauffer, la température du sucre doit atteindre 120°C.
2. Pendant ce temps fouetter dans le robot les jaunes d’œufs afin de les  faire mousser. Diminuer la vitesse du robot et incorporer lentement  le sirop de sucre  tout en continuant à faire tourner le robot, vitesse moyenne, le mélange doit épaissir.
3. Réserver et faire refroidir puis incorporer le beurre pommade en mixant vitesse rapide pendant 5 mn.
4.  Réserver au frais.

  Pour  la crème pralinée

1. Mélanger le praliné avec la crème mousseline.
2. Puis incorporer la crème au beurre et mélanger à l’aide d’une maryse.

  Montage du Russe

1. Découper la dacquoise (à la forme et à la dimension de votre cadre à pâtisserie ) en 2 ou  3 disques de taille identiques. Réserver les chutes pour la décoration du gâteau.
2. Entourer le cadre avec une bande de rhodoïd  ( pour faciliter le démoulage) 
3. Au  fond du cadre placer un disque  de dacquoise puis à l’aide d’une poche à douille ajouter la crème pralinée puis recommencer avec un disque de dacquoise et terminer avec la crème pralinée.
4. Bien lisser la surface du Russe. Réserver au frais pendant 2 heures minimum.

Mes conseils

Pour la décoration

1. Vous pouvez utiliser les chutes de dacquoises , des éclats de noisettes et d’amandes grillés , du sucre glace.
2. Servir très frais.

Avec ce biscuit roulé au citron c’est l’occasion de faire un dessert facile et délicieux . Le biscuit est fourré avec du lemon curd. Délicieux et simple un régal pour amateur de citron!

Cette délicieuse recette de Charlotte à la framboise est vraiment le dessert idéal pour terminer un repas. J’ai utilisé du coulis de framboises que j’avais encore de l’été dernier et quelques framboises fraîches pour mettre à l’intérieur de la charlotte. Pour le contour de la charlotte j’ai préféré des biscuits roses de Reims. Par contre pour le socle et la couche intermédiaire à l’intérieur de la charlotte, j’ai utilisé une pâte de biscuits à la cuillère maison et je n’ai pas regretté c’est bien meilleur. Peut être que la prochaine fois je ferai également le contour avec des biscuits à la cuillère maison. Le glaçage est également avec des framboises.

J’en profite pour signaler à tous mes fidèles lecteurs que lorsque j’ai réalisé de mon changement d’hébergement ma liste d’abonnés à disparue ( ! ) si vous voulez recevoir ma newsletter vous devez vous inscrire à nouveau.

Je ne ferai pas de bûche  pour Noël cette année,  j ai choisi pour ma table de Fête de  réaliser pour le dessert un Financier géant  avec une ganache montée aux fruits rouges et d’ajouter quelques petites meringues pour décorer ce délicieux sapin. Ce sapin je l’ai réalisé en duo avec ma cousine Joséphine du blog  Lesrecettesdejosephine.com .

Un dessert festif , simple  et combien délicieux ….

Mes conseils

Passez de bonnes fêtes …..

La bûche chocolat intense avec un insert aux fraises est assez simple à réaliser.

Chocolat , fraises est  une association terriblement gourmande. J’ai utilisé des fraises congelées qui après cuisson se  retrouvent  confites et pratiquement entières dans l’insert,  c’est un véritable délice. Cette  recette de bûche chocolat intense fraises,  je l ai découverte  sur le  magazine régal. La décoration est très simple, un nappage chocolat et des fruits rouges frais.

Si vous cherchez des idées de desserts pour les fêtes de fin d’année c’est ICI

Inspiration : Magazine Régal   

Si vous cherchez des idées de desserts pour les fêtes de fin d’année c’est ICI

Matériels pour la réalisation de cette bûche

Scrapcooking 1910 Bûche et Insert Offert Moule Inox Multicolore 30 x 8 x 6.5 c

Quelques images de la ville de Manosque

Ce gâteau aux  pommes  et lait ribot est vraiment riche en pommes. Il est moelleux et se conserve assez bien. Parfumé au citron c’est un régal! Il est parfait pour le petit déjeuner ou pour un goûter gourmand . J’ai gardé quelques tranches de pommes pour faire une décoration sur le dessus du gâteau.

Mes conseils

A déguster tiède !

C’est la saison des mirabelles et il est difficile de résister à ce fruits qui est assez rare dans ma région. Nous nous sommes régalé avec ce gâteau Lorrain aux mirabelles je l’ai arrosé avec un peu d’alcool de mirabelles en fin de cuisson et le résultat je vous l’avoue est excellent ! Mais c’est vraiment facultatif.

Ingrédients

• 400 g de mirabelles
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre fondu
• 100 g de fromage blanc
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer votre moule
• Ôter le noyau des mirabelles
• Dans un récipient blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre ,ajouter le beurre fondu et le fromage blanc bien mélanger l’ensemble. Incorporer la farine et la levure progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Après avoir monté les blanc en neige les ajouter par étape à la précédente préparation.
• verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 mn
• Vérifier la cuisson avant de démouler

Mes conseils

• Vous pouvez à la sorti du four après avoir démoulé le gâteau l’arroser avec quelques cuillères d’alcool de mirabelles.
• Saupoudre avec du sucre glace.

Inspiration : Pomme.net

J’ ai utilisé pour réaliser ce gâteau

Aix en Provence  

Une recette de gâteau, avec des pêches, délicieuse et rapide. Très moelleux fondant et parfumé à souhait ! J’ai été timide sur cette recette je n’ai pas mis la quantité d’huile d’olive indiquée par mamina en effet j’ai partagé cette quantité d’huile d’olive avec de l’huile de tournesol! Nous nous sommes régalés … et comme j’avais de la verveine du jardin j’ai fais infuser quelques  feuilles dans l’huile une merveille.Toute simple cette recette et en plus rapide à réaliser.

• 5 Pêches bien mûres
• 10 feuilles de verveine
• 180 g de poudre d’amandes
• 1CS bombée de Maïzena
• 160 g de sucre ( un peu plus pour le fond du moule)
• 9 cl d’huile d’olive
• 9 cl d’huile de tournesol
• 4 oeufs
• 5 g de levure
• 1 pincée de fleur de sel
• Graines de pistache

Préparation

• Faire mariner la verveine dans le mélange d’huile pendant 1 heure, puis retirer les feuilles
• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer le moule
• Saupoudrer le fond du moule avec un peu de sucre
• Mélanger la poudre d’amande et la maïzena et la levure
• Battre les oeufs avec le sucre puis  ajouter progressivement le mélange amandes et maïzena  et levure
• Incorporer l’huile et la fleur de sel
• Tapisser le fond du moule avec les pêches préalablement pelées et coupées en quartiers.
• Verser l’appareil à gâteau sur les pêches, ajouter les graines de pistaches
• Faire cuire pendant 30mn environ puis démouler.

Mes conseils 

Il est possible d’utiliser des fruits congelés

Inspiration : Si c’était bon 

Cette recette de fraisier est facile et légère, un délice!! J’ai trouvé la recette d’Hervé plus légère que les recettes traditionnelles

Ingrédients 

Pour la génoise 

• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 4 œufs
• gousse de vanille

Pour le sirop 

• 100 g de fraises 
• 150 g de sucre en poudre
• 20 cl d’eau
• Vanille

Pour la crème 

• 20 cl de crème liquide entière
• 25 cl de lait demi écrémé
• 2 jaunes d’œuf
• 40 g de maïzena
• 50 g de sucre
• 1 g d’agar-agar 
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

• 500 g de fraises 

Pour la décoration

• pâte d’amande

Préparation

Pour le sirop

• Faire chauffer l’eau, le sucre, la vanille et les fraises nettoyées et équeutées jusqu’à l’obtention d’un sirop. Faire refroidir.

Pour la crème anglaise 

• Chauffer le lait avec la vanille puis ajouter l’agar agar et faire bouillir pendant 1 mn.
• Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur les oeufs tout en continuant à fouetter au batteur électrique.
• Remettre sur le feu et continuer à battre  le mélange doit épaissir.
• Verser la crème anglaise dans un bol la couvrir avec un film alimentaire et la faire refroidir.

Pour la génoise

• Préchauffer le four à 190 °C
• Séparer les jaunes des blancs, battre les blancs très fermes, ajouter 1/3 du sucre au blancs et continuer à battre pendant 1 mn.
• Fouetter les jaunes avec le restant du sucre et la vanille , ajouter le beurre fondu et la moitié de la farine. Détendre la pâte avec un peu de blancs,puis ajouter le reste de la farine. Vous pouvez maintenant incorporer délicatement le reste des blancs d’oeufs
• Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire à 190°C pendant 10 mn 
• Faire refroidir

Pour finaliser la crème 

• sortir la crème anglaise du frigo monter la crème fraîche bien ferme et l’incorporer délicatement à la crème anglaise.
• Verser le mélange obtenu dans une poche à douille

Montage du fraisier

• Tapisser un cercle à pâtisserie avec du rhodoïd . Sur le fond du cercle disposer le premier disque de génoise l’imbiber généreusement avec le sirop.
• Après avoir découpé les fraises en deux bien les plaquer contre le bord du cercle, la tranchée vers l’intérieur.
• Les fraises doivent être jointives.
• Recouvrir d’1 cm de crème puis verser le reste des fraises découpées en morceaux. Plaquer les fraises sur le bord du cercle avec le reste de la crème
• 
  Recouvrir avec le deuxième disque de génoise imbibé avec le reste du sirop.

Pour la décoration

• Avec la pâte d’amande, laisser aller votre imagination!! avant de vous régaler laisser le fraisier au frais pendant 4 heures minimum .

Inspiration: Hervé cuisine