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Cheesecake aux pralines roses et gelée de Kiwis

cheesecakepralines roses1Cette idée de cheesecake aux pralines roses et gelée de kiwis ,je l’ai trouvée sur le blog de Clem’s cooking. J’ai modifié la recette tout en gardant les pralines roses et les kiwis. La recette de cheesecake est la recette du cheesecake originale , elle est simple et délicieuse  je  la réalise très souvent . J’ai remplacé le sucre par des pralines roses concassées, et c’est suffisant pour sucrer le cheesecake. Le socle est réalisé avec des biscuits roses de Reims.

 

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Ingrédients

Pour un moule de 26 cm de diamètre

  • 300 g de biscuits roses de Reims
  • 100 g de beurre
  • 900 g de Philadelphia®
  • 250 g de pralines roses
  • 5 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de farine
  • 5 Cl de crème fleurette
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 5 kiwis
  • 15 cl d’eau
  • 50 g de sucre
  •  2 feuilles de gélatine

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Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Émietter les biscuits roses, faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits roses. Chemiser le moule démontable avec du papier cuisson. et le tapisser avec la précédente préparation. faire cuire pendant 15 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
  • Concasser finement les pralines roses , laisser quelques morceaux un peu plus gros pour donner des touches de couleurs au cheesecake.
  • Battre le fromage pour l’assouplir. Incorporer 1 à 1 les œufs et l’extrait de vanille la crème fraîche puis ajouter la farine. Lorsque le mélange est bien lisse ajouter les pralines roses et bien mélanger avec une spatule.
  • Verser le mélange sur la base de biscuits roses
  • Faire cuire dans le four à 150°C pendant une heure .
  • Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake four éteint pendant 2 heures.
  • Pour la gelée de kiwis
  • Ramollir les feuilles de gélatines dans un récipient rempli d’eau froide.
  • Éplucher et couper les kiwis en morceaux ajouter le sucre et l’eau et dans une casserole porter à ébullition et  laisser former un sirop , mixer puis ajouter la gélatine essorer et faire bouillir de nouveau pendent 2 mn.
  • Laisser refroidir et avant que le mélange épaississe et  l’étaler sur le cheesecake.

Mes conseils

  • Réserver au minimum 4 heures mais l’idéale est de déguster le lendemain.

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j’ai utilisé pour mon cheesecake un moule à charnière démontable de 26 cm




Cheesecake aux framboises recette sans cuisson

cheese cake.jpg11Un cheesecake crémeux et délicieux, qui se réalise sans cuisson. Pour cette recette j’ ai accompagné mon cheesecake avec un coulis de framboises et un peu de chantilly avec le reste de la crème. Une petite merveille à déguster …!

Ingrédients

  • 300 g de crème entière fluide
  • 300g de fromage frais à tartiner type Philadelphia
  • 200 g de biscuits spéculos
  • 50 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 300 g de framboises ou autre fruits rouges
  • Coulis de fruits rouges
  • 2 g d’ agar agar

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Préparation

  • Écraser les biscuits spéculos puis ajouter le beurre fondu et mélanger
  • Recouvrir le fond d’un moule à manquer démontable avec du papier cuisson. Caler le papier dans la charnière.
  • Tapisser le fond du moule avec le mélange beurre spéculos. Bien tasser le mélange et réserver  au frais.
  • Détendre le fromage avec un fouet.
  • Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre et la vanille.
  • Incorporer progressivement et délicatement la crème fouettée au fromage frais et verser la préparation dans le moule à manquer sur le fond de biscuits.
  • Réserver au moins 6 heures au frigo
  • Chauffer le coulis de fruit rouge avec l agar agar et verser sur  cheesecake lorsque le coulis commence à refroidir .
  • Réserver le cheesecake au frigo  une nuit.

Mes conseils 

  • Faire le cheesecake la veille.
  • Il est important de laisser le cheesecake au frais le temps indiqué pour que celui ci soit ferme !

Inspiration : Hervé cuisine

 

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                                                  Belle Journée …..




Cheesecake au Nutella sans cuisson

 

cheesecake au nutella.jpg1Ce cheesecake au Nutella se prépare sans cuisson. Une recette  rapide à préparer et très ….. gourmande !

 

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Ingrédients 

Moule à charnières de 16 à 20 cm

  • 400 g de  Nutella
  • 400 g de Philadelphia classique
  • 170 g de biscuits amaretti secs du commerce
  • 30 g de noisettes en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de copeaux de chocolat au lait ou chocolat noir

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Préparation

  • Tapisser le fond du moule à charnière avec du papier cuisson et entourer   les côtés  avec du rhodoïd . Cela permettra  de démouler plus facilement le cheesecake.
  • Mixer les amaretti avec la poudre de noisettes , ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et répartir cette préparation sur le fond du moule bien tasser et réserver au frigo pendant 30 mn environ.
  • Dans la cuve du robot mélanger le Philadelphia avec le Nutella. Verser sur la précédente préparation qui a dû durcir au frigo. Lisser la surface de la crème avec une spatule.
  • Mettre au frigo pendant au moins 3 heures .
  • Décorer avec des copeaux de chocolat

 

Mes conseils

Vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner !!!!! 🙂

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                                                   Ciao Giulia