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Tartelettes au foie gras et figues rôties

Les tartelettes au foie gras et figues rôties sont délicieuses pour une entrée de  repas de fêtes . La pâte feuilletée est recouverte d’une crème d’amande, de figues rôties . Au moment de servir ,  j’ai ajouté le foie gras poêlé et  un mélange de  fruits secs grillés.

Tartelettes au foie gras et figues roties
Recipe Type: Entrée
Author: Giulia
Ingredients
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 12 figues fraîches ou congelées
  • 4 tranches épaisses de foie gras cru
  • 2 CS de graines (pistaches, noix, amandes, …) concassées
  • Piment d’Espelette
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Pour la crème aux amandes
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 30 g de crème liquide
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Découper 4 rectangles de pâte feuilletée.
  3. Piquer les rectangles de pâte feuilletée et les couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’une plaque,
  4. Faire cuire pendant 5 à 10 mn, puis faire refroidir.
  5. Torréfier les graines de pistaches amandes et autres au four
  6. Faire rôtir les figues en fines tranches dans un peu de beurre
  7. Pour la crème aux amandes, mélanger les ingrédients et garnir les rectangles de pâte feuilletée avec cette crème puis disposer des tranches fines de figues rôties sur la crème d amandes
  8. Saupoudrer les tranches de foie gras avec le piment d’Espelette les poêler rapidement, les disposer sur les figues puis passer quelques minutes au four à 200°C
  9. Saupoudrer avec les graines torréfiées avant de servir …

 

Mes conseils

  • Surveiller la cuisson car le foie gras cuit  rapidement
  • Servir avec une salade de mâche avec  une vinaigrette ( huile de noix , vinaigre de pommes , et fruits secs, sel, poivre )

Inspiration : Coté soleil 




Poulet rôti au beurre de sauge

poulet grillé beurre desauge2Le poulet rôti au beurre de sauge est grillé et croustillant. Je glisse le beurre de sauge sous la peau du poulet puis le poulet est grillé au four . La chair reste moelleuse

C’est une recette toute simple et  vraiment délicieuse !

Poulet grillé beurre de sauge

 

Poulet rôti au beurre de sauge
Recipe Type: Plat principal
Author: Giulia
Ingredients
  • 1 poulet fermier environ 1,500 kg
  • 10 feuilles de sauge ciselées
  • 100 g de beurre zeste d’un citron bio
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Pour le beurre de sauge
  3. Mélanger les feuilles de sauges ciselées avec le beurre et le zeste de citron.
  4. Avec la pointe d’un couteau inciser légèrement la peau du poulet pour créer des poches sous la peau .
  5. Insérer le beurre de sauge sous la peau du poulet à différent endroit , masser pour étaler le beurre.
  6. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre puis enfourner.
  7. Faire cuire pendant 1 heure 30 environ pour un poulet de 1,5 kg

Mes conseils

  • N’oublier pas d’arroser régulièrement le poulet avec le jus qu’il va dégager .
  • le temps de cuisson peu varier  en fonction de votre four et du poids du poulet !
  • pour 1,5 kg 1h 30
  • pour 1 kg 1h
  • Avant de servir laisser reposer 10 mn

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Une solution pour ne pas salir le  four une cocotte en fonte émaillée ! La graisse reste à l’intérieur du  ROASTER  , le poulet est doré et  le four reste propre. j’en ai un et depuis cette acquisition je l’utilise tout le temps !




Pintade rôtie à la sauge et petites pommes de terre

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Un plat idéal pour le dimanche midi ! La pintade est rôtie au four, les pommes de terres aussi.

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Ingrédients

  • 1 pintade 1,5 kg
  • 1 Kg de pommes de terre grenaille bio( de préférence)
  • 6 à 7 feuilles de sauge
  • Gousses d’ail en chemise
  • 2 branches de romarin
  • 4 CS d’huile d’olive


 Préparation


Préchauffer le four à 190°C

  • Laver les feuilles de sauge
  • Décoller délicatement la peau de la pintade en passant votre main entre la chair et la peau et insérer les feuilles de sauges sur les blancs de la pintade et sur les cuisses.
  • Placer les branches de romarin à l’intérieur de la pintade, la placer dans un plat allant au four.
  • Laver les pommes de terre grenaille et les disposer autour de la pintade arroser avec l’huile d’olive. Saupoudrer de poivre, de sel  et de romarin. Mélanger.
  • Faire cuire pendant 1h 15 environ .pendant la cuisson arroser régulièrement la pintade avec le jus.

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Mes conseils

  • Vous pouvez rajouter un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire.
  • Le temps de cuisson est donné à titre indicatif.

 

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Ciao Giulia