Soupe de poissons comme à Marseille



Pour la soupe de poissons marseillaise on utilise la pêche du jour , un mélange de poissons de roche, en fonction de cette pêche les saveurs sont toujours différentes. Cette soupe est excellente ! Chaque famille à son secret de fabrication ,je vous donne ma recette celle que je préfère 😊 .

Pour d'autres recettes de poissons c'est ICI

Ingrédients

  • 1 kg de poisson de roche
  • 2 l d’eau
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 petit piment de Cayenne
  • Poivre
  • Sel
  • 2 CS de pastis
  • Safran
  • Laurier
  • Fenouil

La recette étape par étape

  1. Dans une marmite faire revenir, les oignons émincés et le fenouil taillé en lamelles, dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter les tomates coupées en dés et les poissons de roche non vidés . Faire revenir dans la marmite . Saler poivrer et ajouter le petit piment. mouiller avec le pastis dés que le fond commence à accrocher.
  3. Ajouter l’eau et laisser mijoter pendant 35 mn.
  4. en fin de cuisson ajouter le safran et bien le dissoudre dans le bouillon.
  5. Pour un meilleur résultat il est nécessaire de passer la préparation au moins deux fois au bon vieux moulin à légumes et d’utiliser la grille la plus fine pour éviter qu’une arête ne se faufile dans la soupe!

Mes conseils

Servir chaude accompagnés de sauce rouille de croûtons et de fromage râpe !



Velouté de courge au parmesan

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Un velouté de courge bien reconfortant au lait de coco et parmesan.

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Ingrédients
 
  • 500 g de courge
  • 1 pomme de terre
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de parmesan

 

Préparation
  • Éplucher et laver la courge et la pomme de terre.
  • Les découper en cubes.Peler l’ail.
  • Porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole ajouter les  cubes de bouillon de légumes et l’ail.
  • Verser les cubes de courge et de pomme de terre.Faire cuire lentement.
  • Lorsque les légumes sont cuit, mixer puis ajouter la crème de coco.
  • Au moment de servir ajouter le parmesan découpé en petits cubes

 

Mes conseils

En faire un peu plus …pour le lendemain!:-)

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Ciao Giulia