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Pizza au saumon et scamorza



J’ ai un faible pour les pizzas et je vous assure que celle- ci est particulièrement appréciée chez moi. La pâte est recouverte de crème fraiche citronnée, d’oignons émincés puis on ajoute la scamorza en morceaux et on attend gentiment que la pâte prenne une belle couleur dorée. Le Saumon fumé est ajouté tout de suite à la sortie du four ! et voilà c’est tout simple et délicieux😊

Pizza au saumon et scamorza

Pour d’autres recettes de pizza c’est par ICI

Pizza au saumon et scamorza

Temps de préparation : 20 mn

Temps de repos : 2 H

Nombre de parts : Variable en fonction de votre appétit !

Ingrédients

  • 3 tranches de Saumon fumé
  • 1 oignon émincé
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1/2 jus de citron
  • Sel, poivre
  • 1/2 Scamorza détaillé en petits cubes
  • 1 Pâte à Pizza

Préparation étape par étape

  1. Étaler la pâte à Pizza
  2. Dans un bol diluer le jus de citron avec la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre.
  3. Emincer l’oignon
  4. Badigeonner la pâte à pizza avec la crème citronnée couvrir avec l’oignon émincé et ajouter la Scamorza en cube.
  5. Préchauffer le four à 240 °C
  6. Faire cuire la pizza .
  7. Dès que vous sortez la pizza du four déposer les tranches de saumon fumé sur la pizza encore chaude.
  8. Déguster !

Mes conseils

  • En fonction du temps que l’on dispose on fait la pâte à pizza ou bien on peut prendre une pâte déjà prête .
  • Si vous préparez vous même votre pâte à pizza, le temps de repos de la pâte peut varier vous pouvez effectivement préparer votre pâte la veille et la faire attendre dans le frigo jusqu’au lendemain elle sera bien meilleur !




Tourte à la scarole, comme à Naples



Tourte à la scarole

Tourte à la scarole





Pizza Calzone comme à Naples

Le Calzone est une  recette typique de Naples, c’est une variante de la pizza traditionnelle. La pâte est farcie puis pliée en deux pour former  un chausson. Le chausson est ensuite   recouvert de sauce tomate puis cuit au four ou frit. Pour la farce il y souvent un mélange de fromage, du jambon et de la tomate.  Je  vais vous donner ma recette celle que l’on fait dans ma famille. On peut utiliser une pâte toute faite du commerce pour ma part je préfère la pâte maison.

pizza calzone

Pour d’autres recettes de pizza c’est par ICI

Pour la recette de la pâte à Pizza c’est par ICI

Pizza calzone

Pizza Calzone

Temps de préparation: 25 MN

Temps de cuisson: 30 MN

Cuisine: Italie

Nombre de parts: 2 à 4

Ingrédients

La recette étape par étape…

Pour la pâte à  Calzone

  • 500 g de Farine
  • 250 g d’eau
  • 12 g de levure de bière
  • 1 CC de sel
  • 1CS d’huile d’olive
  • Poivre

Pour la farce

  • 300 G de ricotta
  • 100 G de coppa
  • 150 G de mozzarella
  • 20 G de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 4 CS de purée de tomates confites
  • 2 CS d’huile d’olive

Pour la pâte

  1. Mélanger la farine avec l’eau la levure
  2. Puis ajouter l’huile et le sel et continuer à pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Former une boule, couvrir la pâte et  faire lever la pâte pendant deux heures  minimum

 

        Pour la farce

  1. Tailler en dés   la mozzarella et la coppa,
  2. Dans un récipient,  mélanger la ricotta avec les dés de mozzarella et les morceaux de coppa, le parmesan, l’œuf .Puis ajouter  2 CS de purée de tomates confites. mélanger.
  3. Partager la pâte en deux  et former deux disques avec chaque pâton.
  4. Farcir chaque disque  avec la moitié de la farce  et former les chaussons puis celler les bords.
  5. Badigeonner le dessus du  chausson avec  un mélange de tomates confites et d’huile d’olive.
  6. Préchauffer le four à 220 °C
  7. Faire  cuire 10 mn à  220°C,  puis  20 mn  à  180 °C

 

Mes conseils

La pizza Calzone se déguste trés chaude !






Pizza, pistaches et mortadelle

 

Une délicieuse recette de pizza sans sauce tomate mais avec du pesto à la pistache. Lorsqu’on sort la pizza  du four encore bien chaude on ajoute les tranches de mortadelle coupées en chiffonnade et quelques feuilles de roquettes.

Pâte à pizza /Recette ICI

Pesto aux pistaches/ Recette ICI

 

Pizza, pistaches et mortadelle
Recipe Type: Pizza
Author: Giulia
Ingredients
  • Pâte à pizza
  • 4 tranches de mortadelle
  • 3 CS de pesto aux pistaches
  • 5 à 6 tranches de mozzarella
  • 100 g Champignons de Paris grillés
  • Graines de pistaches ou Graines de pignons de pin
  • Feuilles de roquette
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220 °C
  2. Étaler la pâte à pizza et à l’aide d’une cuillère recouvrir la pâte de pesto aux pistaches puis de champignons grillés et terminer avec la mozzarella. Parsemer de graines de pistaches ou de pignons.
  3. Faire cuire pendant 20 mn environ, vérifier la cuisson avant de la sortir du four.
  4. Disposer les tranches de mortadelles sur la pizza.

 

Mes conseils
La mortadelle doit être coupée très fine en chiffonnade. La déposer sur la pizza très chaude.

 

 

 

 

 

 

 

 




Soda bread irlandais en cocotte

sodabread1Récemment je n’avais plus de pain à la maison je me suis mis à la recherche d’une recette  pour en faire rapidement et facilement sans trop attendre.  J’ai  trouvé cette délicieuse recette de Soda bread irlandais cuit en cocotte sur le blog Les filles, à table! il est facile à réaliser sans levure de boulanger donc il ne nécessite pas de temps de levé . On utilise du bicarbonate et c’est top il est moelleux , on dirait presque du pain de mie, idéal à tartiner pour le petit déjeuner ou le goûter . Il se congèle bien et on peut le faire griller sans problème pour de bonnes tartines. J’ai remplacé la farine complète par de la farine de petit épeautre.

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Soda bread irlandais en cocotte
Recipe Type: Pain
Author: Giulia
Ingredients
  • 250 g de farine semi -complète de petit épeautre
  • 200 g de farine T55
  • 35cl de lait ribot
  • 1 œuf
  • 1 cc de sel
  • 1cc de bicarbonate e de soude
  • 1 cc de miel d’acacia
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Dans la cuve du robot verser les deux farines , le sel ,le bicarbonate .
  3. Puis incorporer l’œuf et le lait ribot. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène un peu collant.
  4. Couper un papier cuisson de la taille de la cocotte en fonte et tapisser le fond de la cocotte.
  5. Former une boule avec la pâte, ajouter un peu de farine en superficie si nécessaire.
  6. et déposer la boule de pâte dans la cocotte. Former une croix sur le pâton.
  7. Faire cuite 30mn cocotte couverte à 200°C puis ôter le couvercle et continuer la cuisson pendant 10 mn.

 

 

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Mes conseils

Laisser le pain refroidir avant de le déguster ! S il en reste vous pouvez le congelé. Je l’ai coupé en fines tranches puis congelé . Il est parfait après décongélation , toasté et tartiné!

 

 

Matériel utilisé, cocotte en fonte 




Tarte tomates ,gorgonzola mascarpone

J ‘ai trouvé cette recette sur le blog Plaisir et équilibre , Laurence l’a trouvé à son tour sur  le blog les petits plats de Bea  . J’ai vraiment été séduite pour la recette de la pâte au fromage blanc .

La pâte est vraiment super, elle gonfle légèrement à la cuisson. C’est presque une recette de   pâte à pizza express.

Vraiment je conseille d’essayer cette pâte légère et croustillante. D’ailleurs j’ai fait cuire ma tarte sur une plaque à pizza 🙂 Un  dîner  rapide à préparer et délicieux.

 

 

Tarte tomates ,gorgonzola mascarpone
Recipe Type: Entrée
Author: Giulia
Ingredients
  • Pour la pâte
  • 140 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 1 CS de romarin séché
  • 1 pincée de sel
  • 6 tomates grappe
  • 200 g de gorgonzola mascarpone
  • Romarin
  • 2 CC de poudre d’ail
  • Sel poivre
Instructions
  1. Mettre dans un saladier le farine, la maïzena, la levure puis mélanger.
  2. Ajouter le fromage blanc, l’œuf, le romarin et le sel. Pétrir et former une boule
  3. Couper les tomates en deux et ôter les graines
  4. Faire fondre légèrement au micro- onde le gorgonzola mascarpone.
  5. Placer un papier cuisson sur une plaque à pizza, étaler la pâte et la disposer sur le papier cuisson
  6. Badigeonner la pâte avec le gorgonzola mascarpone légèrement fondu, disposer les tomates égrenées sur la pâte .Saupoudrer la poudre d’ail et le romarin.
  7. Poivrer et saler légèrement.
  8. Faire cuire à 180°C pendant 30 mn environ

 

Mes conseils

  • Vous pouvez utiliser cette pâte excellente et légère avec d’autres garnitures.
  • Bien égrener les tomates pour éviter qu’elles  lâchent  trop d’eau à la cuisson.




Pizza à la Fourme d ‘Ambert , asperges et speck

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Une pizza aux asperges grillées , Fourme d’Ambert et  tranches de speck .

 

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 Ingrédients

  • 1 pâte à pizza recette ici
  • 150 g de Fourme d’Ambert
  • 6 asperges
  • 2 CS de crème fraîche
  • 3 ou 4 tranches fines de speck
  • Pâte à pizza

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C
  • Éplucher les asperges et les couper en tronçons, Dans une poêle verser 1 CS d’huile d’olive et faire revenir les asperges.
  • Étaler la pâte à pizza couvrir avec 2 CS de crème fraîche disposer la Fourme d’Ambert découpée en fines tranches.
  • Parsemer  les asperges grillées.
  • Faire cuire au four pendant 20mn environ (surveiller en fonction de votre four)

 

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Mes conseils

Lorsque la pizza est cuite la sortir du four et disposer sur la pizza brûlante les tranches de speck . Servir avec  des feuilles de  roquettes.

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Pâte à pizza #1

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Si la pâte est bonne la pizza est bonne !

Cette recette de pâte à pizza est simplissime, elle se congèle trés bien.

Ingrédients

  • 500 g de farine T45
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 300 ml d’eau à température ambiante
  • 5 g de levure de bière fraîche
  • 5 g  de sel fin
  • 1 CC de sucre en poudre

Préparation

  • Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter le sucre en poudre laisser reposer 10 à 15 mn.
  • Verser la farine dans la cuve du robot, ajouter le sel et bien mélanger.
  • Ajouter l’eau tiède , la levure dilué, l’huile d’olive.
  • Pétrir pendant 5 à 7 mn avec le robot jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Former une boule avec la pâte , couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit sec pendant 1 à 2 heures, la température idéale est de 28 °C.
  • La pâte doit doubler de volume.
  • Puis retravailler la pâte pour la dégazer. La diviser en deux , vous pouvez en congeler une partie.
  • Étaler la pâte sur une plaque  de cuisson. Laisser lever à nouveau pendant 30 mn environ avant de la garnir .

Mes conseils 

Cette pâte se congèle parfaitement, il suffit de la sortir du congélateur 12 h avant l’utilisation et de la faire décongeler lentement au frigo.

Lorsqu’elle est décongelée vous pouvez l’utiliser comme une pâte qui vient d’être pétrie.

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                                     Ciao Giulia