La cuisson des boulettes de veau dans la bière permet d’obtenir une sauce crémeuse et délicieuse. Cette sauce est un vrai régal, on peut servir les boulettes avec de la polenta  c’est ce que je préfère.

Mes conseils

Ajouter la bière progressivement la bière car celle -ci va faire de la mousse et risque de déborder.

Le mijoté de veau à la gremolata est une recette typique de Toscane. La gremolata est souvent ajouté à l’ osso bucco, j’ai préféré un bon sauté de veau bien tendre. En accompagnement un délicieux  risotto au safran

Mes conseils

• Avant de servir ajouter la grémolata sur le veau fondant et  faire chauffer 5 mn
• Servir aussitôt avec le risotto crémeux

 Avec cette recette je participe au défi de recette .de

Une recette rapide et très savoureuse. Le boeuf   est parfumé à l’orange, relevé avec du gingembre et  des oignons confits,  le tout est servi avec  du  riz.

Ingrédients pour 4 personnes

• 600 à 800 g de bœuf à bourguignon
•  2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 2 c à s de  ketchup
• 1 orange + le jus d’une orange
• 1 CS de gingembre râpé
• 2 CS de sauce soja sucrée
• 2 CS de sauce soja (salée)
• 30 cl de bouillon de volaille
• 4CS de farine
• 4 CS de cacahuètes grillées non salées
• quelques brins de menthe fraîche
• huile d’olive
• poivre du moulin

Préparation

• Coupez la viande en lamelles d’1/2 cm et les badigeonner avec la farine. Peler et émincer les oignons rouges, ciseler finement les gousses d’ail.
• Faire revenir les oignons rouges émincés dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les gousses d’ail finement ciselées et le gingembre râpé. Ajouter la viande et la faire légèrement dorer. Incorporer le ketchup, la sauce soja salée et la sauce sucrée,  laisser mijoter quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille .
• Faire mijoter à feu doux
• Zester une orange et lever les suprêmes d’une orange et les réserver.
• Ajouter les zestes et le jus d’une orange à la viande qui mijote
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson  ajouter les suprêmes et les cacahuètes.
• Ciseler la menthe fraîche et parsemer sur le plat .

Mes Conseils

Je n’ai pas préciser le temps de cuisson car il est variable en fonction de la viande . Elle doit être fondante au moment de servir.

      Ciao Giulia

Un plat mijoté  et savoureux avec du paprika . Plusieurs orthographes sont possibles        ‘ Le goulasch, le ou la goulache, ou la soupe de goulasch  sur le livre de recette que j’ai acheté en Hongrie goulache Alors  à vous de choisir ….

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes

• 1 kg de viande de boeuf à ragoût (coupé en cube )
• 3 CS d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 belle tranche de poitrine de porc (coupée en dés)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 2 CS de paprika
• 1 poivron rouge (coupé en petits dés)
• 1 boite de tomates pelées
• 1 bouillon cube de boeuf dilué dans 1 litre d’eau
• 2 pommes de terres  pelées et coupées en cubes
• 2 navets pelés et coupés en cubes
• 4 carottes pelées et coupées en cubes
• 2 courgettes coupées en cubes

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer  l’huile et colorer les cubes de boeuf à feu vif.
2. Sale et poivre. Réserver.
3. Dans la même casserole, faire revenir la poitrine de porc, l’oignon et le paprika environ 3 minutes.
4. Ajouter le poivron, l’ail, les tomates, la viande faire chauffer  quelques minutes puis diluer avec le bouillon.
5. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
6. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson jusqu’à cuisson  des légumes, environ 30 mn.
7. Rectifier l’assaisonnement.

Mes conseils 

La quantité de paprika est à titre indicatif , si vous aimez la cuisine plus épicée vous pouvez augmenter les quantités.